70% des raisins provient de la sous-région méridionale de Wairau aux sols argileux profonds. Les 28% restants proviennent de la vallée d'Awatere plus fraîche et balayée par le vent, dotée de sols loessiques silteux, drainants.
Vinification
Vendanges manuelles et nocturne pour capturer la fraîcheur des fruits. Fermentation en barriques françaises neuves (22%) et vieillies (78%).
Élevage
14 mois en barriques françaises suivis de 5 mois d'affinage en cuve.
Dégustation
Robe : Rubis étincelant. Nez : Arômes floraux, de cerises noires, de framboises rouges. Bouche : Ce vin est fin et riche à la fois avec des tanins calcaires et fin. Nous avons une belle et douce acidité. Ce vin vieillira gracieusement, libérant lentement plus de de fruits et de caractères savoureux avec l'élevage en bouteille.
À table
Châtaignes grillées, canard, risotto au fromage fort et champignons sauvages.