La fiche technique
- Cépages
- 100% Pinot Gris
- Terroir
- Sols alluviaux de graviers volcaniques et granitiques
- Âge des vignes
- 20 ans
- Vinification
- Pressurage direct, nous jetons les plateaux dans le pressoir sans utiliser de pompes, comme cela se fait en Champagne. Nous pressons rapidement pour éviter la macération du moût avec le marc et limiter ainsi l’extraction de la couleur. Nous clarifions ensuite naturellement le moût par un traitement à froid. Nous fermentons ensuite 70% en cuve inox et 30% en barrique à basse température (14 à 17°C) avec des levures sélectionnées.
- Élevage
- Élevé sur lies fines pendant 3 mois dans des cuves en acier inoxydable avec des remontages hebdomadaires pour donner au vin du corps et du volume en bouche. 30 % du vin est élevé en barriques de second usage pendant 8 à 10 mois.
- Dégustation
- La robe est d’un vert franc aux reflets brillants. Arômes frais d’agrumes et légèrement floraux soutenus par un profil fruité d’abricot. Intense et complexe, il s’ouvre au fur et à mesure et montre ses particularités. Entrée en bouche très fraîche. Bouche ample soutenue par une très bonne acidité et une belle persistance aromatique.
- À table
- C’est un vin très polyvalent qui peut accompagner les fruits de mer frais comme les huîtres, les pâtes et les poissons préparés avec une sauce aux fruits de mer, ou même seul en apéritif ou avec des fromages à pâte dure.
À savoir — millésime : Le millésime 2022, plus frais, a enregistré des températures inférieures à la moyenne des 24 dernières années. Les mois de février et mars ont maintenu des maximales à 28°C, préservant l’acidité des raisins. Malgré une année annoncée comme plutôt sèche, les précipitations de 368 mm restent considérées comme moyennement humides comparées à la moyenne de 310 mm sur 24 ans. Nous avons donc vendangé tout nos blancs, entre le 6 et le 18 février pour le Pinot Gris. Le pH s’est maintenu autour de 3,2 durant ces 10 jours et l’alcool est passé de 11,5% à 12,5%. Les tockaij ont été vendangés entre le 24 février et le 3 mars. Les équilibres sont là aussi très frais avec des pH de 3,3 et de alcools de 12% (Jackot) et qui sont montés jusqu’à 13,5% sur nos plus vieilles parcelles de tockaij destinées au Gran Lurton blanc. Les conditions climatiques plus humides des mois de décembre, janvier et février nous encouragent dans notre tendance à réaliser des éclaircissages sur nos parcelles et à vendanger toujours plus tôt nos blancs ; densité : 3 000 pieds / ha ; rendement : 70 hL / ha ; première vendange : 2001 ; awards : 2023 92pts Descorchados, 93pts James Suckling, 91pts Vinous ; 2022 91pts Descorchados, 93pts James Suckling, 91pts Tim Atkin ; 2021 90pts Descorchados, 90pts Tim Atkin ; 2020 93pts James Suckling, 92pts Descorchados, 91pts Tim Atkin, 90pts Vinous ; 2018 ; 2017 91pts Vinous, 90pts Wine Align