La fiche technique
- Cépages
- 30% Grenache Gris 30% Macabeu 15% Chardonnay 15% Viognier 10% Grenache Blanc
- Terroir
- Mélange de sols schisteux, d’ardoise et de calcaire.
- Âge des vignes
- 30 ans
- Vinification
- Les différents cépages du Petit Pas Blanc sont vinifiés séparément, le chardonnay et le grenache gris bénéficient d’une macération sur bourbe avant la fermentation alcoolique. La fermentation se fait ensuite en cuve inox ou béton
- Élevage
- Élevage sur lie afin d’apporter gras et complexité
- Dégustation
- Le nez mêle les fruits à chair blanche aux épices et à l’abricot. La bouche est caractérisée par une attaque franche et minérale soutenue par une bouche ample. La finale offre un joli grain de tanin qui apporte longueur et fraicheur.
- À table
- Pour les spécialités régionales : Anchois à la Catalane, pollastre amb gambas, cargolade, salade césar, fruits de mer, crevettes et aïoli.
À savoir — densité & rendement : 3 200 pieds / ha, 30 hL / ha ; première vendange : 2005 ; awards : 2022 90pts Wine & Spirits, 90pts James Suckling, SILVER MEDAL Terres de Vins 2020 ; millésime 2022 : Le millésime 2022 a été marqué par différents aléas météorologiques annonciateurs du changement climatique. Selon les régions françaises, un fort gel début avril a provoqué une perte conséquente de production, heureusement les bourgeons étaient moins développés qu’en 2021 et le Languedoc-Roussillon a été épargné. De mai à octobre, la sécheresse et une chaleur exceptionnelle ont marqué le millésime avec trois vagues de chaleur de plus de 40°C. La combinaison de ces aléas a entraîné une faible récolte dans le sud de la France, comme en 2021. Ce climat chaud et sec a favorisé la concentration et la maturité des raisins.