La fiche technique
- Cépages
- 30 % grenache gris, 30 % macabeu, 15 % chardonnay, 15 % viognier, 10 % grenache blanc
- Terroir
- Un mélange de sols schisteux, ardoises et calcaires.
- Âge des vignes
- 30 ans.
- Vinification
- Les différents cépages du Petit Pas Blanc sont vinifiés séparément, le chardonnay et le grenache gris bénéficient d'une macération sur bourbe avant la fermentation alcoolique. La fermentation se fait ensuite en cuve inox ou béton
- Élevage
- Elevage sur lie afin d'apporter gras et complexité.
- Dégustation
- Le nez mêle les fruits à chair blanche aux épices et à l'abricot. La bouche est caractérisée par une attaque franche et minérale soutenue par une bouche ample. La finale offre un joli grain de tanin qui apporte longueur et fraicheur.
À savoir — densité : 3200 pieds/ha ; rendement : 30 hl/ha ; premier millésime : 2005 ; awards : Vintage 2015 90 pts, Vintage 2018 90 pts, Vintage 2020 89 pts, 89 pts ; millésime 2021 : L'année 2021 restera dans les mémoires comme une année particulière, marquée par une forte instabilité météorologique. L'état général du vignoble a été difficile à maintenir, et c'est au prix d'efforts constants et d'une vigilance accrue que nous avons pu préserver toutes les qualités du vignoble. Ces conditions climatiques inhabituelles nous offrent un millésime surprenant, avec une minéralisé et une fraîcheur exceptionnelle.