La fiche technique
- Cépages
- 50% Grenache, 27% Syrah, 18% Carignan, 5% Mourvèdre
- Terroir
- Un mélange de sols schisteux, ardoises et calcaires
- Âge des vignes
- 35 ans
- Vinification
- Les raisins de Grenache et de Syrah sont traditionnellement vinifiés dans de petites cuves en béton à température contrôlée. Afin d'optimiser le fruit et la souplesse du vin, l'extraction est douce, avec un pigeage rapide effectué quotidiennement en début de fermentation.
- Élevage
- Elevage en cuve béton afin de préserver les arômes de fruits rouges et de garrigue.
- Dégustation
- Belle couleur rouge grenat. Nez intense révélé par des notes de fruits noirs, puis par des notes subtiles de pruneaux et de réglisse. La bouche est charnue, généreuse, les saveurs intenses se mêlent à une structure souple, et des tanins soyeux et bien intégrés. Une bonne longueur et une bonne fraîcheur en font un vin agréable et très agréable à boire.
- À table
- Viandes grillées, pâtes bolognaises, Comté affiné, Tomate et Burrata.
À savoir — densité : 3000 pieds/ha ; rendement : 30 hl/ha ; premier millésime : 2005 ; awards : Vintage 2017 91 pts, Vintage 2016 89 pts ; millésime 2020 : L'hiver 2020 très pluvieux, avec des températures clémentes, nous a donné environ un mois d'avance par rapport à 2019. Le printemps lui aussi pluvieux, combiné à l'avance végétative, a apporté une grande pression mildiou nécessitant notre vigilance. Le mois de juin plus frais a permis de ralentir un peu l'avance prise. L'été a été chaud et sec avec des nuits fraiches ce qui a été l'idéal pour le murissement et une bonne qualité de raisin. 2020 est une très belle année pour les Syrah. Les mourvèdres moins concentrés que ces dernières années sont cependant très fruités.