La fiche technique
- Cépages
- 50% Grenache, 27% Syrah, 18% Carignan, 5% Mourvèdre
- Terroir
- Un mélange de sols schisteux, ardoises et calcaires
- Âge des vignes
- 35 ans
- Vinification
- Les raisins sont traditionnellement vinifiés dans de petites cuves en béton à température contrôlée. L’extraction est effectuée en début de fermentation pour conférer fuit et couleur. En fin de fermentation une macération à chaud apporte volume et sucrosité.
- Élevage
- Un élevage en cuve sur lies fines permet de conserver fruit et rondeur.
- Dégustation
- Belle couleur rouge grenat. Nez intense et élégant avec des notes de fruits frais mêlées d'épices, développant progressivement des notes de réglisse et de fumée. En bouche, les saveurs intenses se mêlent à une structure souple, et des tanins charnus et bien intégrés. Une bonne longueur et une bonne fraîcheur en font un vin agréable et très agréable à boire.
- À table
- Viandes grillées, pâtes bolognaises, Comté affiné, Tomate et Burrata.
À savoir — densité : 3000 pieds/ha ; rendement : 30 hl/ha ; premier millésime : 2011 ; awards : Vintage 2017 91 pts, Vintage 2019, Vintage 2017, Vintage 2016, Vintage 2018, 91 pts, 91 pts, 91 pts, 89 pts, 91 pts ; millésime 2019 : L'hiver dans la région était généralement assez pluvieux. Les réserves d'eau du sol ont été idéalement reconstituées en décembre. À cet égard, 2019 est très différent de 2018, qui a connu un printemps particulièrement humide. Mai et début juin ont été plutôt frais. Les sols ont mis du temps à se réchauffer, ce qui a ralenti la disponibilité des éléments minéraux dans les sols et ralenti la croissance de la vigne. L'été a été particulièrement sec et excessivement chaud en juillet avec une vague de chaleur débutant fin juin. La récolte a eu lieu une semaine plus tôt que l'an dernier avec une maturation saine mais inégale.