La fiche technique
- Cépages
- 50% Grenache, 27% Syrah, 18% Carignan, 5% Mourvèdre
- Terroir
- Un mélange de sols schisteux, ardoises et calcaires
- Âge des vignes
- 35 ans
- Vinification
- Les raisins de Grenache et de Syrah sont traditionnellement vinifiés dans de petites cuves en béton à température contrôlée. Afin d'optimiser le fruit et la souplesse du vin, l'extraction est douce, avec un pigeage rapide effectué quotidiennement en début de fermentation.
- Élevage
- Elevage en cuve béton afin de préserver les arômes de fruits rouges et de garrigue.
- Dégustation
- Belle couleur rouge grenat. Nez intense et élégant avec des notes de fruits frais mêlées d'épices, développant progressivement des notes de réglisse et de fumée. En bouche, les saveurs intenses se mêlent à une structure souple, et des tanins charnus et bien intégrés. Une bonne longueur et une bonne fraîcheur en font un vin agréable et très agréable à boire.
- À table
- Viandes grillées, pâtes bolognaises, Comté affiné, Tomate et Burrata.
À savoir — densité : 3000 pieds/ha ; rendement : 30 hl/ha ; premier millésime : 2005 ; awards : Vintage 2017, Vintage 2016, Vintage 2018, 91 pts, 89 pts, 90 pts ; millésime 2018 : Après un hiver froid et sec, le millésime 2018 se caractérise par un printemps très pluvieux (précipitations record en avril, mai et juin). L'humidité a entraîné un fort développement des maladies de la vigne comme le mildiou qui, selon les secteurs et les parcelles, a provoqué une perte importante de récolte. En revanche, ce printemps humide a permis de reconstituer les réserves d'eau du sol et malgré un été très chaud et sec, la vigne n'a pas été très bien touchée par le stress hydrique. Les vendanges se sont déroulées sous le soleil.