Rouge · IGP Pays d'Hérault
Perspectives
par Mas des Armes
Grand rouge puissant et élégant. L'élevage n'a pas gommé le fruit mais a apporté de la finesse en patinant les tanins.
prix sur demande
La fiche technique
- Cépages
- Syrah (40%), Grenache (20% ), Cabernet (20%) et Merlot (20% )
- Terroir
- Syrah, Grenache et Merlot : banquettes argilo-calcaire d'Aniane ; Cabernet : terroirs frais d'alluvions graveleuses de l'Hérault
- Vinification
- Vendange triée et égrappée, fermentation thermo régulée, cuvaison longue (plus de 3 semaines).
- Élevage
- L'élevage est assuré en barriques pour une durée de 12 à 14 mois.
- Dégustation
- La robe est d'un rouge profond (reflets noirs). Le nez est concentré, s'ouvrant sur des notes de café, de cacao, de cerise noire et de prune d'Ente très mûre, de petits fruits noirs (mûre, cassis) et de tapenade. La bouche très longue est ample, réglissée et soutenue par des tanins jeunes mais souples.
- À table
- Côte de bœuf grillée à la fleur de sel de Camargue, oie rôtie, gibier à plumes. Partenaire idéal : Civet de marcassin cuit à l'étouffée puis corsé aux olives noires.
- Garde
- Il peut se consommer dans sa jeunesse ou attendre sa maturité.