La fiche technique
- Cépages
- 65% Grenache, 25% Syrah, 5% Carignan, 5% Mourvèdre
- Terroir
- Sols schisteux noirs
- Âge des vignes
- 50 ans.
- Vinification
- Vendanges manuelles en cagettes à l’optimum de maturité. Tri des baies sur table de tri après éraflage. Avant la fermentation alcoolique, nous réalisons une macération préfermentaire à froid pendant 4 - 5 jours à 9-12°C de façon à extraire des précurseurs d’arômes, des tanins et anthocyanes. La fermentation alcoolique terminée, nous procédons à une macération finale à 27]C pour extraire plus de couleur et compléter la structure du vin.
- Élevage
- Élevage de 12 à 16 mois en ½ muids neufs français. Chaque cépage est élevé séparément.
- Dégustation
- Ce millésime 2015 s’enveloppe dans une belle robe rouge grenat soutenue. La gamme aromatique se concentre autour des fruits noirs, particulièrement de la prune à l’eau de vie, et s’enrichit également de touches d’épices orientales et de bois nobles (acajou, cèdre). Issu de raisins bien murs, ce vin fait preuve d’une grande concentration sur une trame tannique d'une grande finnesse. La bouche révèle des notes complexes de muscade, genièvre, sous bois et d’une pointe d’agrumes. La signature du terroir argilo schisteux s'exprime dans une finale harmonieuse et subtile.
- À table
- Tajine d’agneau, gigot de 7 heures, pigeon rôti, lièvre à la royale.
- Service
- A servir un peu frais autour de 14°C/15°C.
À savoir — densité : 3000 vignes/ha, gobelet ; rendement : 22 hl/ha ; premier millésime : 2009 ; awards : Vintage 2015 93 pts ; millésime 2015 : Les phénomènes météorologiques intenses ont marqué les récoltes 2015 du Mas Janeil en Roussillon. L’hiver a été plus doux que la normale mais moins ensoleillé. Le printemps s’est annoncé avec 15 jours d’avance et le 11 mars la température dépassait les 25°C dans le Roussillon. Les rouges ont mis longtemps à mûrir. Les pellicules, très vites aromatiques, sont restées épaisses et les baies petites. Malgré une belle sortie nos rendements progressent donc peu en 2015. Certaines parcelles ont été ramassées en privilégiant la fraîcheur et en adaptant ensuite la vinification.