Raisins vendangés à la machine durant la nuit ou à la fraicheur du matin. Les raisins sont doucement broyés et pressés puis mis en fermentation en cuves inox avec des levures aromatiques sélectionnées pour mettre en valeur et préserver tous les arômes du vignoble. 40% des jus de fermentation ont commencé avec des levures non saccharomyces et 2% de l’assemblage a fermenté en barriques.
Élevage
Après fermentation, le vin est gardé en contact avec les lies durant 3 mois. afin d’améliore l’onctuosité et lier les arômes
Dégustation
Robe : Jaune paille. Nez : Arômes de bourgeons de cassis, fruit de la passion et des touche herbacée. Bouche : Arômes alléchant d’agrumes avec une délicieuse intensité. La finale est intense et texturée.
À table
Poisson frais frit, légumes de saison grillés, salades.