La vinification reste traditionnelle malgré l’utilisation des techniques modernes afin de conserver le fruit (contrôle des températures).
Élevage
Vieillissement en petits fûts de chêne et gros fûts de chêne de 50 hl en proportion variable selon le millésime toujours avec l’intention de faire ressortir les caractéristiques du Nebbiolo.
Dégustation
Robe : Rouge rubis brillant et intense. Nez : Notes fruitées et florales qui vont du fruit rouge mûr aux herbes officinales. Bouche : Doux, savoureux, soyeux et laisse sur le palais des notes douces et rondes typiques.