La fiche technique
- Cépages
- Grenache, Carignan
- Terroir
- Marnes Calcaires.
- Âge des vignes
- De 30 à 95 ans.
- Vinification
- Vendanges manuelles avec tris à la vigne et à la cave. Macération en grappes entières en cuves béton et inox. Pressurage délicat adapté au millésime et au terroir. Levures Indigènes.
- Élevage
- 15 mois en foudres anciens et cuves béton. 9 mois d'élevage en bouteille avant commercialisation. Par gravité, sans collage ni filtration.
- Culture
- Agrobiologie, Polyculture, Agroforesterie
À savoir — Terroirs de Calce