La fiche technique
- Cépages
- 100% Gamay noir à jus blanc
- Terroir
- Sols granitiques sur minéral de schistes, dérivés ferriques avec peu de relief et graviers en surface
- Âge des vignes
- 45 à 60 ans selon les parcelles
- Vinification
- Vendanges manuelles et vinification semi carbonique longue de 20 jours à basse température
- Élevage
- 1 an cuve béton, tonneaux de 400 litres
- Dégustation
- Cuvée qui présente de jolis arômes frais et soutenus en mûres, groseilles avec le style très cerise cherry développé par l'origine du minéral schiste. En bouche, se dégage une structure légèrement charnue et croquante au final doux.
- À table
- S'accorde parfaitement avec différentes viandes rouges surtout le boeuf en grillades et mijotés.
- Degré
- 13°
- Service
- Température de dégustation : 15° ; Déboucher 1 heure avant le service.
À savoir — Densité : 10 000 pieds / Ha ; Production : 3500 bouteilles ; Sucres résiduels : moins de 2 grammes / litre