La fiche technique
- Cépages
- 70% Sauvignon Blanc, 10% Sauvignon Gris, 10% Muscadelle, 10% Sémillon
- Terroir
- Argilo-calcaire
- Âge des vignes
- 30 ans (âge moyen)
- Vinification
- Pressurage direct, débourbage à froid, fermentation et élevage sur lies. Traitement des jus par gravité. Travail des vins par petits lots. Vinification adaptée à chaque petit lot. Thermorégulation automatique.
- Élevage
- 25% en barriques neuves, 25% en fût d’un vin, le reste en cuves inox ; durée de l’élevage : 6 mois
- Dégustation
- Robe jaune pâle, limpide, aux reflets verts. Ce vin offre un premier nez intense, où se mêlent des parfums exotiques et des notes juteuses de poire blanche. À l'aération, sa complexité s'intensifie avec l'émergence de notes de silex, de cendres froides et de fleurs blanches. En bouche, il se révèle ample et savoureux, porté par une belle trame acidulée qui assure un équilibre frais sur toute sa longueur. La dégustation s'achève sur des notes boisées subtiles, ajoutant à la richesse et à l'élégance de ce vin.
- À table
- Idéal pour accompagner poissons, fruits de mer, salades et viandes blanches. L’avis du sommelier : Ce vin blanc rare du Médoc ne demande qu’à être sublimé par les coquilles Saint-Jacques ou encore le Brie de Meaux Fermier Nature AOP du domaine des 30 Arpents.
- Garde
- Garde assez courte, à déguster sans tarder sur la jeunesse et la fraîcheur.
- Degré
- 12,5%
À savoir — surface du vignoble : 4 ha en blanc – 55 ha en rouge ; densité de plantation : 6 600 pieds/ha ; taille : Guyot double médocain ; culture du vignoble : Enherbement entre les rangs ; vendanges : manuelles ; date des vendanges : du 02/09/2023 au 11/09/2023 ; production annuelle : 24 000 ; notes et médailles : 91-93 pts The Drinks Business Colin Hay 2024, 94 pts Decanter Panos Kakaviatos 2024, 94 pts Terre de Vins 2024, 91 pts Guide des Meilleurs Vins de France 2025, 91 pts James Suckling 2025