Les raisins sont récoltés à la main, avec plusieurs passages pour plusieurs tris jusqu’à l’arrivée sur la table de tri au chai. Principalement syrah avec ajout de merlot et cabernet sauvignon. Éraflage et pressurage léger, puis fermentation en cuves inox thermorégulées.
Élevage
Vieilli 8 mois dans des barriques de chêne français de 1 vin.
Dégustation
Robe : Rouge rubis brillant. Nez : Intensément fruité, avec des arômes de mûres, prunes et cerises ainsi que des notes poivrées. Bouche : Bouche charmeuse sur le fruits. Le vin est souple et élégant.
À table
Divers plats de viandes et des fromages semi affinés, dont le pecorino. Il peut également s’apprécier un peu frais sur des plats de poissons comme le mulet à la sauce tomate.