La fiche technique
- Cépages
- Maccabeu
- Terroir
- Vignes situées le cru Maury. Sol à typicité argile calcaire à environ 200 m d'altitude.
- Âge des vignes
- Vignes d'environ 40 ans.
- Vinification
- Sélection parcellaire. Vinification cuve inox. Maitrise des températures par thermorégulation (fermentation à froid). Mutage sur jus
- Élevage
- Elevé 6 à 8 mois en milieu réducteur
À savoir — Surface de production : 0 ha 40 de Maccabeu ; Densité de plantation : Maccabeu = 4000 pieds/ha ; Conduite : taille en gobelet, ébourgeonnage partiel, labour hivernal et printanier ; Vendanges : raisin vendangé manuellement, tri sur pied à la parcelle si necessaire, pressurage pneumatique direct lent à basse pression de vendange entière ; Rendement : moyen de 16 à 18 hl/ha ; Production : 1000 Bouteilles (cartons de 6blles)