La fiche technique
- Cépages
- 90% Grenache Noir,10% Syrah
- Terroir
- Un mélange de sols schisteux, ardoises, granit et calcaires.
- Âge des vignes
- 40-50 ans pour les Grenaches 25-30 ans pour les Syrahs.
- Vinification
- Les raisins sont ramassés en vendange entière puis égrappés. La macération se fait en petite cuve béton, mutage sur grain et pigeage quotidien ; macération de 21 jours sur marc.
- Élevage
- Elevage en milieu réducteur, cuve et barriques pendant 4 mois avant mise en bouteille précoce.
- Dégustation
- Belle couleur rouge rubis. Arômes intenses au nez, sur des notes de fruits frais (prune, cerise) associés à des notes épicées (thym, romarin). Bel équilibre en bouche, entre sucre, acidité et structure tannique. Beaucoup de volume, et belle acidité en finale qui donne de la fraîcheur à ce vin. Retour aromatique sur les épices.
- À table
- Apéritif. Soupe de fruits et crumble. Fromage pâte persillée.
À savoir — densité : 2400 à 4000 pieds/ha ; rendement : 20-30 hl/ha ; premier millésime : 2005 ; millésime 2016 : Les récoltes 2016 ont été caractérisées par des conditions météorologiques assez intenses au Mas Janeil. En Languedoc-Roussillon, l'hiver a été plus doux que d'habitude, mais moins ensoleillé. Le printemps est arrivé deux semaines plus tôt et les températures dans la région du Roussillon ont dépassé 25 ° C le 11 mars. Après un été ensoleillé et deux vagues de chaleur, la vendange a été légèrement précoce pour les raisins blancs, dans des conditions optimales. Les températures élevées nous ont conduit à augmenter la fréquence des tests de maturité des raisins, afin de les cueillir au pic aromatique, avec un équilibre optimal entre acidité et sucres.