Margaux
L’une des particularités des Bordeaux est de provenir d’un assemblage de plusieurs cépages dont les arômes spécifiques se marient pour créer un vin unique. C’est de la maîtrise de cette complémentarité que provient la spécificité des vins de Bordeaux. Le cépage principalement utilisé est le Merlot. Margaux est la seule AOC communale du Haut-Médoc à porter le nom d'un premier grand cru classé. Son aire s'étend sur cinq communes : Margaux, Cantenac, Labarde, Soussans et Arsac. L'appellation, qui sélectionne les meilleurs sols, possède quelques-unes des plus belles croupes de graves de tout le Bordelais. Celles-ci communiquent aux margaux leur grande finesse aromatique, leur harmonie et leur aptitude au vieillissement.
La fiche technique
- Cépages
- 70% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot.
- Vinification
- Vendanges manuelles en cagettes. Fermentation et macération de 3 à 5 semaines. Fermentation malolactique entièrement en barriques.
- Élevage
- 12 mois 100% en fûts dont 1/3 neuves et 80% d’origine française.
- Dégustation
- A l’attaque on perçoit des notes de cerise, évoluant vers l’alcool de framboise. Du gras et du volume. Des notes épicées et mentholées sont aussi présentes.
- À table
- Côte de bœuf grillée, agneau de lait de Pauillac, canette farcie, Saint-Nectaire
- Garde
- 15 ans
- Service
- 16 - 17 °C
- Culture
- agriculture biologique depuis 2010, suppression totale des pesticides et désherbants
À savoir — 9,5 hectares de vignes (4ha en Margaux)