La fiche technique
- Cépages
- 100% Malbec
- Terroir
- Sols alluviaux de graviers volcaniques et granitiques
- Vinification
- Il est fermenté de manière traditionnelle entre 25º et 30ºC avec un remontage quotidien et un délestage au début de la fermentation. Après la fermentation alcoolique, le processus de macération se poursuit pendant environ 15 jours avec bâtonnage, pour donner plus de volume et de gras en bouche.
- Élevage
- Les vins sont élevés pendant 8 à 10 mois dans des cuves en béton et 30 % dans des fûts de chêne français de 225 litres, avec 3 utilisations, ce qui permet de préserver le caractère marqué du vin et de l’intégrer aux arômes subtils du bois. Ce séjour en fûts de chêne confère au vin harmonie et rondeur.
- Dégustation
- Couleur rouge rubis avec des reflets violets. Complexe, avec un mélange de baies rouges et d’arômes épicés de poivre noir. Quelques notes délicates de chocolat et de café dues à l’élevage en fûts de chêne. Vin structuré et complexe, avec des tanins agréables qui apportent de la douceur et une longue finale. Les épices s’associent aux notes grillées et aux fruits rouges caractéristiques du Malbec.
- À table
- Viandes grillées, pâtes maison avec des sauces intensément aromatisées, fromages à pâte molle.
À savoir — millésime 2022 : Le millésime 2022, plus frais, a enregistré des températures inférieures à la moyenne des 24 dernières années. Les mois de février et mars ont maintenu des maximales à 28°C, préservant l’acidité des raisins. Malgré une année annoncée comme plutôt sèche, les précipitations de 368 mm restent considérées comme moyennement humides comparées à la moyenne de 310 mm sur 24 ans. Une vendange en vert sévère a assuré un rapport feuille/fruit élevé de 1,5 (m2/kg), conduisant à une maturité phénolique précoce. Les vendanges de Côts et Malbecs ont eu lieu entre le 11 et le 25 mars, 15 jours plus tôt que l’an passé malgré le profil frais du millésime. Pour plus de fraîcheur, les dates de vendanges ont été avancées d’un mois et demi par rapport à 2013, obtenant des alcools entre 13 % et 14,5 % avec un pH de 3,6 à 3,7 en 2022 ; première vendange : 2001 ; densité : 4 166 pieds / ha ; rendement : 50 hL / ha ; awards : 2022 92pts James Suckling, 91pts Descorchados ; 2021 92pts James Suckling, 92pts Tim Atkin, 91pts Wine Advocate ; 2020 95pts James Suckling, 92pts Tim Atkin ; 2019 94pts James Suckling, 92pts Descorchados, 90pts Vinomanos, 90pts Tim Atkin ; 2018 93pts James Suckling, 92pts Descorchados, 91pts Wine of the week Wine Spectator, 91pts Wine Advocate, 91pts Vinous ; 2017 92pts James Suckling, 91pts Descorchados, 90pts Wine Enthusiast, 90pts Tim Atkin