La fiche technique
- Cépages
- 100 % Malbec
- Terroir
- Sols alluviaux de graviers volcaniques et granitiques
- Âge des vignes
- 20 ans
- Vinification
- Après une macération à froid de 5 jours à 10ºC, la fermentation commence avec des levures indigènes. La fermentation dure environ 7 jours. Après 20 jours de macération avec les peaux, le vin est décuvé et pressé. Dans cette ligne, nous privilégions toujours la fraîcheur et le fruit à l’extraction.
- Élevage
- En cuve béton pendant 6 à 8 mois avec un travail sur les lies fines afin d’avoir plus de volume en bouche.
- Dégustation
- Couleur rubis brillant. Au nez, les arômes de fruits rouges d’été dominent avec de légères notes végétales et de réglisse. La concentration est agréable, les fruits rouges donnent de l’amplitude à ce vin. Il est bien structuré et les tanins sont souples et harmonieux. La finale est longue avec des notes de baies noires.
- À table
- Rôti de bœuf, ragoût de bœuf au vin rouge, fromage, jambon de Parme.
À savoir — millésime : La saison a connu une accumulation de chaleur plus forte que d’habitude, principalement en raison des températures élevées au printemps. Il y a eu une forte incidence des vents «zonda» au printemps, alternant avec des températures basses à la fin d’octobre et au début de novembre. Il y a eu une quantité de précipitations plus importante que la moyenne. La saison a commencé un peu plus tôt, mais la cinétique de maturation s’est ralentie début février, donc nous avons récolté le Pinot Gris un peu plus tard que l’année dernière. La récolte a commencé le 12 février avec le Pinot Gris. Les raisins Tocai ont été récoltés les 1er et 2 mars. La teneur en alcool des blancs varie entre 12,5 et 13 %, avec un pH de 3,4. La récolte du Malbec a commencé dans la deuxième semaine de mars avec les meilleurs vins et s’est terminée dans la première semaine d’avril avec les réserves. Tous les raisins Cabernet ont été récoltés dans la dernière semaine de mars. Tous les vins rouges ont un taux d’alcool d’environ 13 % et un pH de 3,7 ; première vendange : 2001 ; densité : 3 500 pieds / ha ; rendement : 60 hL / ha ; awards : 2023 91pts James Suckling, 91pts Tim Atkin ; 2022 91pts James Suckling ; 2021 91pts James Suckling, 90pts Tim Atkin ; 2020 92pts James Suckling, 90pts Vinous ; 2019 92pts James Suckling ; 2018 91pts James Suckling