La fiche technique
- Cépages
- 100 % Malbec
- Terroir
- Sols alluviaux de graviers volcaniques et granitiques
- Âge des vignes
- 20 ans
- Vinification
- Après une macération à froid de 5 jours à 10ºC, la fermentation commence avec des levures indigènes. La fermentation dure environ 7 jours. Après 20 jours de macération avec les peaux, le vin est décuvé et pressé. Dans cette ligne, nous privilégions toujours la fraîcheur et le fruit à l’extraction.
- Élevage
- En cuve béton pendant 6 à 8 mois avec un travail sur les lies fines afin d’avoir plus de volume en bouche.
- Dégustation
- Couleur rubis brillant. Au nez, les arômes de fruits rouges d’été dominent avec de légères notes végétales et de réglisse. La concentration est agréable, les fruits rouges donnent de l’amplitude à ce vin. Il est bien structuré et les tanins sont souples et harmonieux. La finale est longue avec des notes de baies noires.
- À table
- Rôti de bœuf, ragoût de bœuf au vin rouge, fromage, jambon de Parme.
À savoir — millésime : Dans notre domaine Los Chacayes, nous avons observé une pluviométrie annuelle (363 mm) légèrement supérieure à la moyenne annuelle des 24 dernières années (312 mm). Malgré deux très fortes gelées, l’une en novembre et l’autre fin février, en pleine période de maturation des raisins, la saison a été particulièrement chaude. Mais la précocité de cette année est particulièrement sensible dans les rouges. Les vendanges de Malbec et de Côt ont commencé le 2 mars et se sont terminées le 30 mars. C’est la première fois dans l’histoire de la cave que les vendanges sont terminées aussi tôt. Les raisins de Malbec sélectionnés pour les grandes cuvées de la cave (Chacayes/Gran Malbec/ Esprit) ont été récoltés entre le 8 et le 18 mars ; densité : 3 500 pieds / ha ; rendement : 60 hL / ha ; première vendange : 2001 ; awards : 2022 91pts James Suckling ; 2021 91pts James Suckling, 90pts Tim Atkin ; 2020 92pts James Suckling, 90pts Vinous ; 2019 92pts James Suckling ; 2018 91pts James Suckling