La fiche technique
- Cépages
- 100 % malbec
- Terroir
- Sols alluviaux de graviers volcaniques et granitiques
- Âge des vignes
- 20 ans
- Vinification
- Après une macération à froid de 5 jours à 10ºC, la fermentation commence avec des levures indigènes. La fermentation dure environ 7 jours. Après 20 jours de macération avec les peaux, le vin est décuvé et pressé. Dans cette ligne, nous privilégions toujours la fraîcheur et le fruit à l’extraction.
- Élevage
- En cuve béton pendant 6 à 8 mois avec un travail sur les lies fines afin d’avoir plus de volume en bouche.
- Dégustation
- Couleur rubis brillant. Au nez, les arômes de fruits rouges d’été dominent avec de légères notes végétales et de réglisse. En bouche, la concentration est agréable, les fruits rouges donnent de l’ampleur à ce vin. Il est bien structuré et les tanins sont doux et harmonieux. La finale est longue avec des notes de baies noires.
- À table
- Rôti de bœuf, ragoût de bœuf au vin rouge, fromage, jambon de Parme.
À savoir — millésime : Le millésime 2022 est plus frais, avec des températures moyennes et maximales au dessous de la moyenne historique des 24 dernières années. Bien que la courbe de tendance de ces températures reste ascendante sur les 24 dernieres années, les millesimes 2021 et 2022 ont été plus frais. En 2022 les températures maximales des mois de février et mars (période de maturation des raisins) ont été de 28°C, pour des moyennes historiques de 35 et 33°C, respectivement. Ces maximales modérées ont permi une lente maturité des raisins, preservant leur acidité naturelle. Annoncée comme plutôt sèche, l’année 2022 avec des précipitations annuelles de 368 mm, peut être qualifiée de moyennement humide, puisque la moyenne sur 24 ans est de 310 mm. Une gelée précoce survenue aux premières heures du 30 mars, a donné lieu à une récolte dont la qualité a été remarquable malgré le temps capricieux ; densité : 3 500 pieds / ha ; rendement : 60 hL / ha ; première vendange : 2001 ; awards : 2022 91pts James Suckling ; 2021 91pts James Suckling, 90pts Tim Atkin ; 2020 92pts James Suckling, 90pts Vinous ; 2019 92pts James Suckling ; 2018 91pts James Suckling