Culture biodynamique certifiée Demeter, 4000 pieds par hectare Les raisins sont vinifiés avec fermentation spontanée en cuve, avec des remontages fréquents, puis écoulage après 10 à 12 jours. Le vin réalise la fermentation malolactique en cuve.
Élevage
Il est ensuite élevé 6 mois en bouteille.
Dégustation
Robe : rouge rubis brillante. Nez : arômes élégants de cerise acidulée avec une touche de cannelle qui le rendent très agréable. Bouche : fruité et équilibré, avec une texture soyeuse qui met en valeur sa fraîcheur. Malgré son caractère sec, il offre une finale juteuse avec une légère douceur résiduelle qui le rend très plaisant.
À table
viandes grillées ou rôties, plats méditerranéens et italiens, volailles et viandes blanches travaillées.