Les Vignes de Saubon

La fiche technique

Cépages

Merlot, Malbec

Âge des vignes

vieilles vignes

Vinification

Vendanges de vieilles vignes, tri et éraflage manuels. Vinification intégrale en bois neuf et barrique d'un vin. Pressage.

Élevage

élevage de 12 mois

Dégustation

Intense et profonde, la robe des « Vignes de Saubon » annonce directement la couleur. La méthode d'élaboration en vinification intégrale apporte aux cépages la plénitude de leurs caractéristiques organoleptiques. En effet, le vin est dense, d'une belle prestance et bâti pour une longue garde. Les parfums de fruits noirs compotés rencontrent les sensations toastées qu'offre une vinification en barrique. L'amplitude de bouche est remarquable, le fondu du grain tannique porte une mâche très intéressante à la dégustation. Puissant et charnel, c'est un vin qui saura s'assagir en cave plusieurs années mais aussi séduire par son caractère fougueux dans ses jeunes années.

À table

Jeune, l'intensité du vin requiert une gastronomie où l'équilibre se joue entre puissance et élégance ; une épaule d'agneau fondante et croustillante, fumée au bois de hêtre accompagnée de pommes grenailles aux senteurs de Provence. En hiver, autour de la table en famille, un gratin d'aubergines et truffe noire sera un allié de choix pour combler l'énergie du vin.

Garde

bâti pour une longue garde ; saura s'assagir en cave plusieurs années

Degré

14.5% vol.

Service

Privilégiez une carafe évasée où le contact avec l'air saura apprêter « Les Vignes de Saubon » pour plus de plaisir immédiat.

À savoir — EAN bouteille : 3760253511131 ; EAN carton : 3760253511230 ; Palettisation : Palette EURO, 570 bouteilles, 95 cartons