Les Calcaires Sauvignon Blanc 2022

La fiche technique

Cépages

100% Sauvignon Blanc

Terroir

Sols argilo-calcaires et boulbènes.

Âge des vignes

25 ans

Vinification

Récolte à la machine (entre 4 et 9 heures du matin) pour préserver la fraîcheur. Macération pelliculaire (8 à 12 heures). Pressurage. Stabilisation au froid (8-10°C) pendant quelques jours. Fermentation entre 16-18 °C avec des levures naturelles révélant les arômes du sauvignon.

Élevage

Sur lies fines pendant 3 mois.

Dégustation

Couleur jaune pâle et brillante avec quelques nuances de vert. Le nez révèle des notes intenses de citron d’ananas frais et de fleurs blanches. La bouche est élégante, avec un beau volume et une finale fraîche.

À table

Apéritif, fruits de mer, moules, saumon à l’aneth, sole meunière, viandes blanches, houmous, fromage de chèvre.

À savoir — millésime 2022 : En Gascogne, comme 2021, le millésime 2022 restera dans l’histoire comme la plus petite récolte depuis 1991. Il est marqué par différents aléas météorologiques annonciateurs du changement climatique. Une forte gelée début avril fait perdre 20% de la production, heureusement les bourgeons étaient moins développés qu’en 2021. De mai à octobre, une sécheresse et une chaleur exceptionnelles ont marqué le printemps et l’été avec 3 vagues de chaleur à plus de 40°C et 120mm de pluie contre une moyenne de 400mm en année normale ; densité : 4 500 pieds / ha ; rendement : 60 hL / ha ; première vendange : 2019 ; awards : 2022 94pts Bettane & Desseauve ; 2020 Silver Medal Sud-Ouest