La fiche technique
- Cépages
- Syrah 20 %, Grenache 20 %, Carignan 20 %, Cinsault 20 %, Mourvèdre 20 %
- Terroir
- Calcaires durs, calcaires tendres, conglomérats, dolomies, marnes.
- Vinification
- Récolté à la main puis transporté en caissettes jusqu’à la cave. Vinification par secteurs et par cépages. Les raisins sont éraflés, et non foulés. Fermentation en levures indigènes. Remontages en début de fermentation alcoolique puis pigeage jusqu'à la fin de la cuvaison. Cuvaison de 20 jours à 28°C en cuve béton. Aucun collage.
- Élevage
- Cuve béton : 60 % du volume Foudre de 20 hl : 40 % du volume Durée : 6 mois
- Dégustation
- Belle couleur rouge rubis avec de beaux reflets brillants. Nez saisissant d’expressivité sur des arômes de réglisse, poivre noir muscade et laurier. Après aération, nous avons des belles notes de fruits rouges. La bouche est fraiche et les tanins sont fondus et harmonieux. Une attaque avec des arômes de feuille de tabac, de bois de santal et notes séveuses. Suivie de belles expressions de minéralité avec du graphite et de la pierre à fusil.
- Degré
- 13.5 % alc. /vol
- Culture
- Bio
À savoir — Récompenses : Bettane & Desseauve 91/100 ; Jeb Dunnuck 91/100 ; Les Guides Hachette des Vins 2026 1 étoile