La fiche technique
- Cépages
- Grenache 35%, Syrah 35%, Mourvèdre 30 %
- Terroir
- Grès et Argilo-Calcaire
- Vinification
- Raisin vendangé à la main, puis trié et éraflé. Fermentation alcoolique effectuée à 28°C. Légers remontages de 15 minutes une fois par jours en début de fermentation. Ensuite, quelques mouillages du chapeau son effectués tous les deux jours. Cuvaison totale de 1 mois.
- Élevage
- Cuve béton : 100 % du volume Durée : 6 mois
- Dégustation
- Belle couleur brillante, rouge rubis. Le nez est très fruité, marqué par des arômes de grenade, de cerise et de cassis. À l’aération, apparaissent des touches d'épices fraîches comme l’aneth et la coriandre, apportant complexité et fraîcheur à l’ensemble. Les tanins sont ronds, frais et bien fondus. La bouche aromatique s’ouvre sur les fruits rouges de cerise et de cassis. Puis elle évolue vers des notes d’épices douces comme la cannelle et le cumin, avec une note finale de menthe fraîche. Un vin expressif et équilibré, fidèle aux terroirs ensoleillés du Roussillon.
- Degré
- 14 % alc./vol
- Culture
- Bio
À savoir — Récompenses : Guide Hachette 2027 1 étoile ; Guide Hachette 2026 1 étoile