La fiche technique
- Cépages
- 60 % Macabeu, 40 % Grenache Gris
- Terroir
- Sol argilo-calcaire.
- Âge des vignes
- 30 ans.
- Vinification
- Les vendanges sont manuelles en cagettes de 25 kg au pic aromatique après dégustation des baies. Nous réalisons un égrappage et pressurage pneumatique doux. La vinification se déroule en demi muids suivi de batonnage regulier.
- Élevage
- L'élevage a lieu lui aussi en demi muids neufs de chêne français pendant 10 mois.
- Dégustation
- Couleur blanche légèrement dorée, belle brillance. Nez complexe mêlant des notes de fruits frais (pêches blanches), des notes de fleurs blanches associées à des notes grillées. La bouche est ronde, vanillée, avec un bon équilibre acide qui lui confère sa fraîcheur. La finale est persistante avec un retour élégant de notes boisées, de noisettes et de vanille.
- À table
- Escargots de Bourgogne, poissons en sauce type saumon, sabaillon.
À savoir — densité : 3200 vignes/ha, gobelet ; rendement : 25 hl/ha ; premier millésime : 2009 ; awards : Vintage 2016 92 pts, Vintage 2014 90 pts ; millésime 2018 : Après un hiver froid et sec, le millésime 2018 se caractérise par un printemps très pluvieux (précipitations record en avril, mai et juin). L'humidité a entraîné un fort développement des maladies de la vigne comme le mildiou qui, selon les secteurs et les parcelles, a provoqué une perte importante de récolte. En revanche, ce printemps humide a permis de reconstituer les réserves d'eau du sol et malgré un été très chaud et sec, la vigne n'a pas été très bien touchée par le stress hydrique. Les vendanges se sont déroulées sous le soleil.