Vendanges tardives (fin octobre) et manuelles pour s’assurer de la perfection des grappes. Éraflage et pressurage léger, macération durant 12 à 15 jours, fermentation en cuves inox à 25-31°C.
Élevage
20 mois en fûts de chêne français, assemblage des lots durant 8 mois. Élevage final en bouteilles durant 15 mois.
Dégustation
Robe : Rouge rubis brillant. Nez : Large palette d’arômes allant des fruits aux épices en passant par les herbes fraiches. Bouche : Charpenté et dense. Une belle finale sur les fruits murs et les épices.
À table
Viandes rouges, grillades, fromages. Parfait avec des truffes noires.