Vendanges manuelles. Éraflage et pressurage léger, fermentation en cuves inox à 25-31°C
Élevage
16 mois en fûts de chêne français, assemblage des lots durant 2 mois. Élevage final en bouteilles durant 10 mois.
Dégustation
Robe : Rouge rubis intense. Nez : Le nez dégage un bouquet de baies sauvages, de genévrier, d’essence, de tabac et de café. Bouche : Charpenté et gourmand, avec une longue finale.
À table
Viande rouge, rôtie ou en sauce, champignons à la vapeur ou grillés, fromages semi affinés.