La fiche technique
- Cépages
- Macabeu, Xarel·lo, Parellada
- Vinification
- Élaboré à partir des 3 cépages classique de l’appellation : Macabeu, Xarel·lo et Parellada Fermentation à basse température (15-17°) pour préserver l’arôme Mis en bouteille avec la liqueur de tirage pour une seconde fermentation sur lies en caves souterraines pendant 12 mois. Dégorgement et ajout de la liqueur d’expédition déterminant la finition en Brut.
- Élevage
- 12 mois sur lies
- Dégustation
- Robe : Jaune paille clair, fines bulles. Nez : notes typiques des cépages utilisés (pomme, agrumes, amandes), accompagnées d’arômes secondaires de biscuit et de fruits secs, hérités du long vieillissement sur lies. Bouche : bulles fines, bonne acidité et sensation de crémeux.
- À table
- apéritifs, tapas, aliments fumés, pâtisseries, charcuterie, volailles et poissons.
- Garde
- 1 ans
- Degré
- 11,5 - 12%
- Service
- A servir entre 6 et 8°C
- Culture
- Raisonnée
À savoir — finition : Brut