Sols profonds et caillouteux en surface, favorisant la rétention d’eau, la fraîcheur et la minéralité.
Vinification
100 % Syrah issue de deux vignobles bio entre Jumilla et Pinoso. Parcelle de Jumilla : vendanges manuelles début septembre, fermentation de 20 jours avec levures sélectionnées à température contrôlée. Parcelle de Pinoso : même récolte, fermentation de 35 jours en cuves inox ouvertes avec levures sélectionnées à température contrôlée.
Élevage
Parcelle de Jumilla : élevage 12 mois en foudres de chêne français de 11 000 litres. Parcelle de Pinoso : élevage de 12 mois en cuves inox.
Dégustation
Robe : belle couleur rubis aux reflets violacés, nette et lumineuse, signe de jeunesse. Nez : arômes intenses de fruits rouges et noirs (cerise, framboise, mûre), avec des notes de violette et de poivre noir. Bouche : vin équilibré et frais, tanins souples et bien intégrés, texture fluide et gourmande.
À table
Viandes grillées ou rôties, cuisine méditerranéenne, charcuteries fines, plats aux champignons