La Favorite
L’une des particularités des Bordeaux est de provenir d’un assemblage de plusieurs cépages dont les arômes spécifiques se marient pour créer un vin unique. C’est de la maîtrise de cette complémentarité que provient la spécificité des vins de Bordeaux. Le cépage principalement utilisé est le Merlot. Aux confins de la Charente, sur la rive droite de la Gironde, la citadelle construite par Vauban pour protéger Bordeaux des invasions navales anglaises et hollandaises est l'emblème de Blaye qui, avec Saint-Savin et Saint-Ciers, donne des vins de côtes, rouges ou blancs secs. L'appellation blaye bénéficie d'une charte de qualité qui encourage la production de rouges de garde, élevés dix-huit mois en fût. L'AOC côtes-de-blaye, très peu revendiquée, s'applique à des blancs secs à forte proportion de colombard.
La fiche technique
- Cépages
- 65% Merlot 25% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon.
- Vinification
- Vinification avec les levures indigènes.
- Élevage
- 18 mois dont 12 mois en fûts de chêne français (1/3 neuves).
- Dégustation
- C'est un vin charmeur à la robe grenat et aux reflets rubis. L'élevage de 18 mois dans le cuvier donne une pleine expression de fruits mûrs. Une belle trame tannique au boisé bien fondu. Le vin obtenu est racé, souple et soyeux, il offre un beau compromis entre la finesse et la puissance.
- À table
- Cuisine traditionnelle, des plats d'hiver et de belles pièces de bœuf.
- Garde
- 5 – 10 ans
- Service
- 17 - 18 °C
- Culture
- Bio