La fiche technique
- Cépages
- 100 % Chardonnay
- Terroir
- Coteaux limoneux – calcaires situés à 500 mètres d’altitude.
- Vinification
- Eraflage, petite macération pelliculaire de deux heures suivi de pressurage. Débourbage statique de 24 heures afin de garder des bourbes fines. Fermentation thermo régulée à 16-18 °C pendant 15 jours. Soutirage 10 jours après la fin de FA afin d’éliminer les lies grossières. Elevage sur lies fines sans sulfites pour la partie non entonnée à 8 degrés Celsius. Fermentation malolactique partielle sur quelques barriques.
- Élevage
- Cuve béton : 50 % du volume. Barriques de 1 et 2 vins : 50 % du volume. Durée : 12 mois
- Dégustation
- Une robe jaune pâle, brillante et limpide. Au nez, des arômes très élégants d'aubépine, de pomme verte, de pêche et de citron. La bouche est à la fois fruitée avec des notes d’agrume (citron, pamplemousse) et rafraichissante qui rappelle la craie et le silex. La finale, très équilibrée, présente des notes de noisettes salées avec des tanins très fins.
- Degré
- 12.5% alc./vol
- Culture
- Bio
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