La fiche technique
- Vinification
- C'est bien un vin doux naturel muté sur grains, mais les tanins ne sont pas trop marqués.
- Dégustation
- Pour moi, l'exercice consiste à exalter les fruits rouges frais. Je n'aime pas quand c'est trop confituré ! Le reste est à l'avenant, avec un équilibre délicat, aérien.
- À table
- on peut le servir avec un magret de canard aux cerises par exemple.
À savoir — Je n'en fais pas tous les ans, le précédent était millésimé 2012. Une collection de vieux « Grenat » ou « Vintage » existe depuis 1995.