La fiche technique
- Cépages
- Clairette blanche
- Terroir
- Schiste et argilo calcaire
- Vinification
- Raisins vendangés à la main, éraflés et foulés. Macération pelliculaire de deux heures avant le pressurage. Débourbage statique de 24 heures afin de laisser quelques bourbes fines. Fermentation thermo régulée à 16 °C durant quinze jours. Mise en suspension des lies durant un mois. Pas de fermentation malolactique.
- Élevage
- Cuve béton : 80 % du volume - Barriques : 20 % du volume - Durée : 6 mois
- Dégustation
- Belle couleur brillante jaune paille. L’expression de la Clairette Blanche est toute particulière au nez sur des notes franches d’agrumes type citron bergamote, citron vert, bigarade (orange amère) mais aussi fruits à chairs blanches – poire, pêche – que suivent des notes de pain grillé, de vanille et de fleur d’oranger. Les tannins sont pleins, ronds, droits et nets. La bouche possède une attaque élégante sur la poire, l’ananas mais aussi les épices tels que le poivre blanc, une pointe de curry pour finir sur des arômes toastés, crème fraiche et pain d’épice. La Clairette du Languedoc est une appellation en plein épanouissement où se révèlent de grands vins blancs à fort potentiel de garde.
- Degré
- 13 % alc. /vol
À savoir — Récompenses : La Revue du Vin de France Juillet/Août 2024 90/100 ; Top 100 Sud de France 2024 95/100 + Trophée ; Magazine Terre de Vins Mars 2024 91/100 ; Jancis Robinson fev 2024 16,5/20 ; James Suckling 2023 90/100 ; Concours des vins Terre de Vins Médaille d'argent