Julia’s Vineyard Pinot Noir

La fiche technique

Cépages

Pinot Noir

Terroir

Vignes balayées par le brouillard plantées dans les années 1970. Sols de coquillages fossilisés, schiste, calcaire et sable.

Vinification

100% Pinot Noir. Macération à froid pendant cinq jours (avant fermentation) ; pressurage à la fin de la fermentation. Fermentation malolactique réalisée en fût.

Élevage

Vieilli pendant 7 mois en fûts de chêne français à 100 % (dont 18 % de fûts neufs).

Dégustation

Robe : Pourpre intense. Nez : Arômes de prune, confiture de framboise et de mûre. Bouche : Arômes gourmands de fruits rouges et noirs soutenus par de solides tanins crayeux. Les accents de cèdre et d’épices accentuent la finale captivante de ce vin.

À table

Il se combinera bien avec les plats umami et les champignons, les fromages doux, le poisson ou la volaille.

Garde

3 à 5 ans

Degré

13,5%

Service

A servir entre 14 et 16°C

Culture

Raisonnée