Jaujau 1er rouge 2022
par Château de Jau
Il était une fois une cuvée confidentielle, fruit de la fusion du climat méditerranéen ensoleillé, des sols de marnes et de schistes noirs et du savoir-faire ancestral d'une famille de vignerons. Jaujau 1er est une cuvée à la personnalité à la fois traditionnelle et intemporelle. Son étiquette en noir et blanc s'apparente à une gravure ancienne, où triomphe un animal couronné. Nous caricaturons la monarchie française, gravée dans la mémoire de l’histoire de France. Pour chaque millésime, le bestiaire évolue, mettant en scène différents animaux dans des postures royales et habillés de façon aristocratique. Toujours avec une touche décalée car nous aimons casser les codes du vin. Au fil des années, cette cuvée est devenue une véritable collection, comme une galerie de portraits. Une expérience gustative et visuelle atypique, à partager entre amis ou en famille.
La fiche technique
- Cépages
- 50% Syrah, 50% Grenache Noir
- Terroir
- Marnes schisteuses sur les coteaux et argilo-calcaires sur les parties planes en bordure de l’Agly. Climat méditerranéen.
- Vinification
- Vendanges manuelles à juste maturité. Les rendements sont faibles. Il en résulte une concentration exceptionnelle des baies de raisin. Vinification traditionnelle en cuve inox. L’extraction se fait par des remontages les deux premières semaines, puis par infusion lente les 2 dernières semaines afin d’apporter de la finesse au vin.
- Élevage
- 12 mois en fûts de chêne
- Dégustation
- Robe rouge soutenue aux reflets violines étincelants. Un nez expressif de petits fruits rouges et de garrigue. En bouche un vin puissant et concentré aux tanins soyeux, équilibre subtil entre fruits noirs et notes boisés.
- À table
- Gibiers, viandes rôties au four, plats en sauce.
- Culture
- bio