La fiche technique
- Cépages
- Khikhvi
- Vinification
- 100% Khikhvi issu de sélection parcellaire (parcelle “Sabane”). Vendanges manuelles, suivie d’une fermentation/macération avec les peaux de 4 à 6 mois en Qvevri*.
- Élevage
- Élevage en fûts de chêne français pendant 4 mois
- Dégustation
- Robe : Ambrée. Nez : Arômes d’amande, de poire mûre, de pêche et de cerise blanche. Bouche : Une agréable acidité, des tanins veloutés et une longue persistance en bouche.
- À table
- Viandes braisées, salades aux noix, champignons, fromages mi-durs.
- Garde
- 8 ans
- Degré
- 13%
- Service
- A servir entre 11 et 13°C
- Culture
- Raisonnée
À savoir — *Les Qvevri sont de grandes jarres en terre cuite originaires de Géorgie et traditionnellement utilisées pour les fermentations et macérations des vins.