Hommage à Fernand blanc
L'histoire est souvent écrite par les vainqueurs... Lorsqu'on feuillette les livres récemment écrits sur l'histoire du Roussillon on ne trouve trace des hommes qui ont refusé la politique d'uniformisation concernant les cépages. Aussi je souhaitais à travers ces cuvées, rendre hommage aux premiers « résistants », à ces vignerons qui dès les années 70 ont pris le risque de ne plus être en appellation, refusant le concept de cépage améliorateur afin de conserver leur vieux vignoble, souvent complanté. Le temps leur a donné raison: il y a rarement de « mauvais » cépages* mais simplement une inadéquation entre le cépage, le terroir et le vigneron ! *Ici Macabeu pour le blanc et Carignan pour le rouge, élevage en cuve dans les deux cas. Parcelles situées sur le terroir d'Espira de l'Agly.
La fiche technique
- Cépages
- Macabeu
- Terroir
- Le vignoble est sur des schistes noirs proches de d'Espira de l'Agly.
- Âge des vignes
- vignes de 40 ans d'âge
- Vinification
- Le Macabeu est vendangé manuellement. Les vinifications sont traditionnelles avec débourbage en fin de fermentation alcoolique.
- Élevage
- Le vin est élevé en cuve pendant 5 mois.
- Dégustation
- Au nez, ce Macabeu sera complexe et minéral avec des arômes subtils d'agrume, de pêche et d'amande. La bouche est délicate et parfaitement équilibrée. C'est un blanc typique, de fraîcheur, tendu et convivial
- À table
- qui accompagnera très bien des anchois marinés ou des fromages de chèvres.
- Service
- Servir entre 8 et 10°c.
À savoir — Sélection Parcé Frères