La fiche technique
- Cépages
- 60% Syrah, 40% Grenache
- Terroir
- Un mélange de sols schisteux, ardoises et calcaires
- Âge des vignes
- 35 ans.
- Vinification
- Les raisins de Grenache et Syrah sont traditionnellement vinifiés dans de petites cuves en béton à température contrôlée. Afin d’optimiser le fruit et la souplesse du vin, l’extraction est douce, avec un remontage rapide effectué quotidiennement en début de fermentation.
- Élevage
- Elevage en cuve béton pour conserver les arômes de fruits rouges et de garrigue.
- Dégustation
- Couleur rouge vif avec des nuances violettes. Nez complexe aux arômes de mûres, de violette et de notes fumées. Bouche bien équilibrée, généreuse et souple. Caractère fruité très marqué. Finale avec des notes épicées et juteuses.
- À table
- Viandes rouges grillées, plats de pâtes et fromages à pâte molle.
À savoir — densité : 3000 pieds/ha, gobelet et palissé ; rendement : 30 hl/ha ; premier millésime : 2001 ; millésime 2020 : L'hiver 2020 très pluvieux, avec des températures clémentes, nous a donné environ un mois d'avance par rapport à 2019. Le printemps lui aussi pluvieux, combiné à l'avance végétative, a apporté une grande pression mildiou nécessitant notre vigilance. Le mois de juin plus frais a permis de ralentir un peu l'avance prise. L'été a été chaud et sec avec des nuits fraiches ce qui a été l'idéal pour le murissement et une bonne qualité de raisin. 2020 est une très belle année pour les Syrah. Les mourvèdres moins concentrés que ces dernières années sont cependant très fruités.