La fiche technique
- Cépages
- 100% Syrah
- Terroir
- Un mélange de sols schisteux, ardoises et calcaires
- Âge des vignes
- 35 ans.
- Vinification
- Pressurage en pressoir pneumatique basse pression (extraction légère) - vinification à basse température comme pour les vins blancs - Fermentation alcoolique avec des levures sélectionnées pour les vins rosés. Elevage sur lies fines. Embouteillage rapide pour préserver la fraîcheur.
- Dégustation
- Un beau rose framboise. Un nez intense de fruits rouges comme la fraise et la groseille. Une bouche appétissante, dans laquelle les fruits rouges sont perçus. Une sensation savoureuse et rafraîchissante à la fois avec une finale tonique pour une touche d'acidité aux arômes de pamplemousse.
- À table
- Charcuterie, figues fraîches au jambon cru, pizza au thon et tomate.
À savoir — densité : 3000 pieds/ha, gobelet et palissé ; rendement : 30 hl/ha ; premier millésime : 2001 ; millésime 2020 : L'hiver 2020 très pluvieux, avec des températures clémentes, nous a donné environ un mois d'avance par rapport à 2019. Le printemps lui aussi pluvieux, combiné à l'avance végétative, a apporté une grande pression mildiou nécessitant notre vigilance. Le mois de juin plus frais a permis de ralentir un peu l'avance prise. L'été a été chaud et sec avec des nuits fraiches ce qui a été l'idéal pour le murissement et une bonne qualité de raisin. 2020 est une très belle année pour les Syrah. Les mourvèdres moins concentrés que ces dernières années sont cependant très fruités.