La fiche technique
- Cépages
- 100% Syrah
- Terroir
- Un mélange de sols schisteux, ardoises et calcaires
- Âge des vignes
- 35 ans.
- Vinification
- Pressurage en pressoir pneumatique basse pression (extraction légère) - vinification à basse température comme pour les vins blancs - Fermentation alcoolique avec des levures sélectionnées pour les vins rosés. Elevage sur lies fines. Embouteillage rapide pour préserver la fraîcheur.
- Dégustation
- Un beau rose framboise. Un nez intense de fruits rouges comme la fraise et la groseille. Une bouche appétissante, dans laquelle les fruits rouges sont perçus. Une sensation savoureuse et rafraîchissante à la fois avec une finale tonique pour une touche d'acidité aux arômes de pamplemousse.
- À table
- Charcuterie, figues fraîches au jambon cru, pizza au thon et tomate.
À savoir — densité : 3000 pieds/ha, gobelet et palissé ; rendement : 30 hl/ha ; premier millésime : 2001 ; millésime 2019 : L'hiver dans la région était généralement assez pluvieux. Les réserves d'eau du sol ont été idéalement reconstituées en décembre. À cet égard, 2019 est très différent de 2018, qui a connu un printemps particulièrement humide. Mai et début juin ont été plutôt frais. Les sols ont mis du temps à se réchauffer, ce qui a ralenti la disponibilité des éléments minéraux dans les sols et ralenti la croissance de la vigne. L'été a été particulièrement sec et excessivement chaud en juillet avec une vague de chaleur débutant fin juin. La récolte a eu lieu une semaine plus tôt que l'an dernier avec une maturation saine mais inégale.