Hauts de Janeil Chardonnay Viognier 2020

La fiche technique

Cépages

65% Chardonnay, 35% Viognier

Terroir

Un mélange de sols schisteux, ardoises et calcaires

Âge des vignes

35 ans.

Vinification

Dégustation des raisins pour décider du moment des vendanges. Macération sur les peaux pendant quelques heures. Soutirage. Ajout de levure. Fermentation alcoolique à températures contrôlées (16 - 18ºC). Fermentation malolactique pour une partie. Élevage sur lies fines pendant 6 mois pour une partie.

Dégustation

Une teinte dorée délicate et brillante. Sa bouche soyeuse et ses arômes finement équilibrés d'agrumes et de pomme jaune. Des notes de fruits exotiques magnifiquement enrobées d'une subtile finale légèrement salée.

À table

Salade de chèvre, blanc de poulet accompagné d'une sauce crémeuse, salade César.

À savoir — densité : 3000 pieds/ha, gobelet et palissé ; rendement : 30 hl/ha ; premier millésime : 2007 ; millésime 2020 : L'hiver 2020 très pluvieux, avec des températures clémentes, nous a donné environ un mois d'avance par rapport à 2019. Le printemps lui aussi pluvieux, combiné à l'avance végétative, a apporté une grande pression mildiou nécessitant notre vigilance. Le mois de juin plus frais a permis de ralentir un peu l'avance prise. L'été a été chaud et sec avec des nuits fraiches ce qui a été l'idéal pour le murissement et une bonne qualité de raisin. 2020 est une très belle année pour les Syrah. Les mourvèdres moins concentrés que ces dernières années sont cependant très fruités.