La fiche technique
- Cépages
- 89% Sémillon, 10% Sauvignon, 1% Muscadelle
- Terroir
- plateau argilo-calcaire à astéries composé d’une couche d’argile rouge (20 à 40 cm) et d’un plateau calcaire.
- Âge des vignes
- 30 à 40 ans (âge moyen du vignoble)
- Vinification
- Vendanges : Manuelles avec au moins 3 passages dans les vignes / Sélection grappe par grappe. Vinification : Fermentation en cuves inox thermo-régulées de petit volume
- Élevage
- 18 mois en barriques de chêne français
- Dégustation
- Les vins de Château Roumieu « Haut-Placey » se placent dans la lignée des Sauternes de grande garde que l’on peut déguster dès leur plus jeune âge afin d’apprécier la grande variété des arômes de fruits ou laisser évoluer au fil des années (plus de 10 ans). Se révèlent alors des arômes de fruits secs, de fleurs (acacia ou tilleul), de miel et de grains rôtis. Un vin élégant, expressif qui séduit par sa souplesse et son gras : le résultat d’un parfait équilibre.
- Garde
- plus de 10 ans
- Culture
- Agriculture raisonnée
À savoir — famille : Craveia Goyaud, propriétaire depuis début XVIIIème ; superficie : 15 hectares ; densité de plantation : 6 000 à 7000 pieds/hectare