Les vignobles d’Hattenheim se trouvent au bord du Rhin sur des pentes orientées sud et protégées du vent. Sols profonds riches en loess et en argile retenant l’eau et les nutriments sur ces reliefs escarpés.
Vinification
Vendanges manuelles. Macération courte de 6 heures, les raisins sont pressés et la fermentation commence spontanément en cuves inox maintenus à 20°C.
Élevage
Une fois fermenté, une partie du vin passe environ 6 mois en barriques (partiellement neuves) et l’autre en cuve inox sur lies.
Dégustation
Robe : Jaune clair brillante. Nez : Sur la pomme verte, la mirabelle et le zeste de citron. Bouche : Fruité en bouche, avec une belle acidité en filigrane.
À table
Rouleaux de printemps, crevettes, fricassé de poulet, curry Thaï au lait de coco.