Blanc · IGP Côtes de Gascogne
Gros Manseng-Sauvignon 2019
par Mélody
La précision et la vigilance lors des sélections parcellaires combinées aux techniques d’extraction adaptées au millésime ont permis de vinifier des matières premières aux qualités remarquables. La réduction des doses de cuivre au vignoble permet de plus, depuis des années, un travail plus poussé des lies qui restent longtemps protectrices et évitent l’usage du SO2 immédiatement en sortie de fermentation. Les vins sont plus droits, plus purs et leur aromatique est bien plus stable.
prix sur demande
La fiche technique
- Cépages
- 70% Gros Manseng, 30% Sauvignon Blanc
- Terroir
- Argilo-calcaire et limoneux
- Âge des vignes
- 15 ans
- Vinification
- Macération pelliculaire (8 à 12 heures), pressurage pneumatique et maintien à basse température (8 ° C) pendant une semaine - Fermentation à 16-18 ° C avec des levures exprimant les caractéristiques naturelles du Sauvignon Blanc et du Gros Manseng.
- Élevage
- Elevage sur lies fines pendant plusieurs mois avant assemblage.
- Dégustation
- Couleur or, clair, brillante. Bouquet subtil au caractère floral et délicatement miellé. Avec un arôme d'agrumes pur rehaussé par d'élégantes notes de fruits mûrs, la saveur est à la fois très fraîche et ronde, douce et pleine en bouche. Belle longueur et élégance en finale.
- À table
- Entrées, fruits de mer, poissons et viandes blanches, fromages à pâte dures et cuisine thaïlandaise.
À savoir — densité : 4000 - 4500 pieds / ha ; rendement : 50 hL / ha