La fiche technique
- Cépages
- sauvignon blanc & sauvignon gris
- Terroir
- Mosaïque de sols argilo-calcaires, limons et boulbènes.
- Âge des vignes
- 5 - 20 ans
- Vinification
- Pressurage direct des raisins pour extraire peu de couleur. Débourbage et clarification naturelle du moût par traitement à froid. Fermentation à basse température. Bâtonnage hebdomadaire des lies pour donner du volume en bouche au vin.
- Élevage
- Élevage sur lies fines pendant trois mois en cuve inox.
- Dégustation
- Robe : saumon pâle. Séduisant bouquet avec des arômes intenses et délicats de groseille, groseille à maquereaux, baies rouges, pamplemousse et pêche. Bon équilibre, attaque douce, finale rafraîchissante et longue avec une belle minéralité et un retour sur la framboise.
- À table
- Apéritif, salades d’été, charcuterie, pizza, cuisine de Méditerranée, dessert au fruits rouges, plats légèrement épicés
- Garde
- Vin à boire dans sa jeunesse
À savoir — densité & rendement : 4 500 pieds / ha, 60 - 100 hL / ha - selon les parcelles ; première vendange : 90’s ; awards : 2022 BEST BUY 92pts - Wine Enthusiast, 91pts - Bettane & Desseauve ; 2020 BEST BUY 91pts - Wine Enthusiast ; millésime 2024 : La campagne 2024 a été marquée dans son ensemble par une forte humidité. Un gel tardif a également fait des dégats au printemps. En début d’été, le climat a été orageux et menaçant. De la mi-juillet à la fin août, les conditions estivales ont été idéales, sans être caniculaires, elles ont ainsi permis une belle évolution de la maturité. Puis lors de la première quinzaine de Septembre, le début des vendanges a été perturbé par une pluviométrie excessive. 2024 est donc également un millésime avec des faibles rendements. Les vins sont néanmoins qualitatifs dans un style plus frais que ces dernières années.