La fiche technique
- Cépages
- Sauvignon Blanc - Sauvignon Gris
- Terroir
- Argilo-limoneux et boulbènes
- Âge des vignes
- 25 ans
- Vinification
- Pressurage direct. Stabulation à froid, débourbage du moût pour libérer et préserver le maximum d’arômes présents dans les peaux. Fermentation en cuve inox à basse température.
- Élevage
- Élevage sur lies fines et bâtonnage en cuve inox.
- Dégustation
- Couleur saumon pâle. Un bouquet séduisant avec des arômes intenses et délicats de groseille, groseille à maquereaux, de baies rouges, de pamplemousse et de pêche. En bouche, il y a un bon équilibre avec une attaque douce et une finale rafraîchissante et longue avec une belle minéralité et un retour framboise.
- À table
- Salades d’été, charcuterie, desserts aux fruits rouges. L’accord idéal pour les plats légèrement épicés.
À savoir — millésime 2023 : L’année 2023 a été très hétérogène selon les régions de France : par endroit des sécheresses extrêmes avec une absence de pluies pendant plusieurs semaines notamment dans le Languedoc Roussillon et des rendements faibles . Ou bien des épisodes pluvieux intenses avec des températures anormalement douces produisant un cocktail presque tropical dévastateur favorisant le mildiou dans les vignobles du Sud Ouest et du Bordelais. La météo en fin du millésime et pendant les vendanges s’est heureusement améliorée permettant d’obtenir des belles maturités et une expression aromatique qualitative des différents cépages de nos vignobles ; densité : 4 500 pieds / ha palissés ; rendement : 60 hL / ha ; première vendange : 2004 ; awards : 2022 92pts Best Buy Wine Enthusiast, 91pts Bettane & Desseauve ; 2020 91pts Best Buy Wine Enthusiast