La fiche technique
- Cépages
- Sauvignon Blanc - Sauvignon Gris
- Terroir
- Argilo-limoneux et boulbènes
- Âge des vignes
- 25 ans
- Vinification
- Pressurage direct. Stabulation à froid, débourbage du moût pour libérer et préserver le maximum d’arômes présents dans les peaux. Fermentation en cuve inox à basse température.
- Élevage
- Élevage sur lies fines et bâtonnage en cuve inox.
- Dégustation
- Couleur saumon pâle. Un bouquet séduisant avec des arômes intenses et délicats de groseille, groseille à maquereaux, de baies rouges, de pamplemousse et de pêche. En bouche, il y a un bon équilibre avec une attaque douce et une finale rafraîchissante et longue avec une belle minéralité et un retour framboise.
- À table
- Salades d’été, charcuterie, desserts aux fruits rouges. L’accord idéal pour les plats légèrement épicés.
À savoir — millésime : En Gascogne, comme 2021, le millésime 2022 restera dans l’histoire comme la plus petite récolte depuis 1991. Il est marqué par différents aléas météorologiques annonciateurs du changement climatique. Une forte gelée début avril fait perdre 20% de la production, heureusement les bourgeons étaient moins développés qu’en 2021. De mai à octobre, une sécheresse et une chaleur exceptionnelles ont marqué le printemps et l’été avec 3 vagues de chaleur à plus de 40°C et 120mm de pluie contre une moyenne de 400mm en année normale ; densité : 4 500 pieds / ha palissés ; rendement : 60 hL / ha ; première vendange : 2004 ; awards : 2022 92pts Best Buy Wine Enthusiast, 91pts Bettane & Desseauve ; 2020 91pts Best Buy Wine Enthusiast